Octobre 2014 - Vitamine E et Sélénium: anti-oxydants pour la protection des cellules

La Vitamine E et le sélénium, utilisés en synergie, ont une action de protection des cellules par effet anti-oxydant. Les deux éléments agissent conjointement, même si les proportions de l’un et de l’autre peuvent être très variées, mais ils ne peuvent se remplacer totalement l’un l’autre. Un déficit en Sélénium est une contrainte constante sur des sols pauvres en Sélénium, fréquemment rencontrés en Scandinavie et dans les Iles Britanniques, mais aussi en Europe continentale sur les socles granitiques ou volcaniques (Bretagne, Massif central…).

L’oxydation biologique

Pour extraire l’énergie chimique des nutriments organiques tels que les matières grasses et les glucides, tous les animaux utilisent l’oxygène de l’air, par un procédé dénommé oxydation biologique. Cette opération produit aussi parallèlement des radicaux libres, éléments à très haute activité. Les sous produits de cette opération sont le gaz carbonique et l’eau, et l’énergie libérée est utilisée par l’organisme, comme la contraction musculaire ou la croissance. Si ces radicaux ne sont pas détruits, ils sont très agressifs pour les cellules vivantes, qu’ils vont endommager, principalement dans leurs composants protéiques et lipidiques. Les acides gras insaturés, composants majeurs de toutes les membranes cellulaires, sont particulièrement sensibles à l’action destructrice des radicaux libres.

Anti-oxidants

La Vitamine E et le sélénium agissent comme anti-oxydants en prévenant les destructions des composants cellulaires qui vont toujours apparaître durant le processus oxydatif nécessaire pour libérer l’énergie contenue dans les aliments.

La Vitamine E (alfa-tocophérol) est une vitamine liposoluble, dont l’activité se développe dans les membranes cellulaires riches en lipides, en aidant à empêcher l’action nocive des radicaux libres sur les structures cellulaires

Le Sélénium est un oligo-élément hydrosoluble indispensable, mais en très faible quantités (voir ci-dessous). Le sélénium est inclus dans la structure chimique de l’enzyme intracellulaire dénommée glutathion péroxidase, qui participe à la prévention de la formation des radicaux libres et détruit les lipides oxydés (peroxydes) dans les cellules

Les besoins en vitamine E et sélénium indiqués dans les tableaux suivants correspondent aux recommandations 2007 du NRC.

Requirements for vitamin E

Les besoins en vitamine E indiqués dans les tableaux suivants correspondent aux recommandations 2007 du NRC*.

Les quantitésde vitamine E sont exprimées en unités internationales (UI) et les besoins sont en UI par kg de poids vif et par jour. 1 IU équivaut à 1 mg de vitamine.

Tableau 1. Besoins quotidiens en vitamine E, UI par kg de PV.

La Vitamine E est peu toxique et un léger surdosage n’a aucun effet négatif.

Besoins en sélénium

Les besoins recommandés par le NRC en 2007 pour le sélénium sont exprimés en milligrammes par kg (mg/kg) de matière sèche (MS) dans la ration journalière du cheval.

Tableau 2. Besoins quotidiens en sélénium, mg par kg de matière sèche de la ration.

La matière sèche de la ration journalière de différents types de chevaux est estimée en partant d’une ingestion théorique de 2.5% du poids corporel (PV) en cas de travail intense et très intense, ainsi que pour les juments allaitantes et les jeunes en croissance; 2.25% du PV pour un travail modéré et 2.0% du PV pour toutes les autres catégories.

Le Sélénium est hautement toxique et le surdosage doit être crupuleusement évité.

Sources de vitamine E

L’herbe fraiche en période de pousse, contient 100 à 400 UI de vitamine E par kg MS. Cette quantité diminue quand les plantes arrivent à maturité. Le foin et l’enrubannage d’herbe contiennent de 20 à 60 UI par kg MS et la quantité diminue au fur et à mesure du stockage. Pour l’avoine et l’orge les valeurs moyennes tournent autour des 20 UI par kg MS.

Les aliments composés pout chevaux sont généralement supplémentés en vitamine E. Les concentrations classiquement rencontrées vont de 400 à 600 UI par kg.

Sources de sélénium

Les fourrages et céréales cultivés en Scandinavie sont classiquement pauvres en sélénium. Ceci signifie que les propriétaires de chevaux doivent s’appuyer sur des aliments concentrés et des suppléments minéraux, pour couvrir les besoins. Les aliments composés pout chevaux sont généralement supplémentés avec 0.4 à 0.6 mg de sélénium par kg.

Que se passe-t-il quand la ration est carencée en sélénium et vitamine E ?

Les carences en sélénium ou vitamine E sont rares chez le cheval, en dehors des poulains de la naissance à un mois d’âge. Ceci est dû à une ingestion insuffisante de sélénium par la jument durant la gestation, ou une carence en vitamine E et/ou sélénium durant la lactation. La maladie du poulain la plus fréquente est la Maladie du Muscle Blanc plus commune. Des carences moyennes tant en sélénium qu’en vitamine E peut entraîner une diminution de la réponse immunitaire aux maladies infectieuses et pour le sélénium seul, une croissance retardée peut apparaître.

Comment savoir si les apports en vitamine E et sélénium de la ration de votre cheval sont adéquates?

Pour connaître l’apport de votre ration en vitamine E et sélénium, vous devez faire quelques calculs. En utilisant le programme PC-Horse cela devient un exercice rapide et facile. PC-Horse calcule les besoins individuels de votre cheval en vitamine E et sélénium à partir des informations que vous avez fournies au programme. La composition en vitamine E et sélénium apparaît pour tous les aliments dans la liste des aliments, et vous pouvez donc instantanément voir comment sont couverts les besoins au fur et à mesure du calcul de la ration journalière par PC-Horse. Le programme vous préviendra automatiquement en cas de carence mais aussi en cas de risque de de surdosage toxique en Sélénium de la ration journalière.

*NRC 2007. Nutrient Requirements of Horses, sixth revised edition. National Academic Press, Washington, D.C., USA.