Soufre

Dans le corps, le soufre (S) se trouve principalement comme faisant partie des acides aminés méthionine et la cystéine contenant du soufre, l'héparine, l'insuline, la thiamine (vitamine B1) du sulfate de chondroïtine. Le besoin pour le soufre n'a pas été établi, quoique le soufre dans les protéines alimentaires de haute qualité semble adéquat pour répondre aux besoins.